Locro de papa
Locro de papa
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Ingredientes
Ocho papas amarillas Tradiciones Andinas de tamaño mediano, cortadas en cuadros grandes
Dos cucharadas de aceite El conquistador
Una cebolla blanca picada en cuadritos
Una cucharada de pasta de ajo Tradiciones Andinas
Una cucharada de comino Tradiciones Andinas
Una cucharada de achiote Tradiciones Andinas
Cinco tazas de agua
Una taza de leche
Una taza de queso fresco rayado
Tres cucharadas de cilantro picado finamente
Sal al gusto
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Preparación
Calentar el aceite a fuego medio en una olla, añadir la cebolla picada, la pasta de ajo Tradiciones Andinas, el comino Tradiciones Andinas y el achiote Tradiciones Andinas, cocinar hasta que las cebollas estén suaves.
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En una olla aparte, cocinar las papas hasta que se ablanden y permitan hacer un suave y delicioso puré de papa.
Cuando ya obtengas un suave puré de papa añadir la leche y dejar cocinar durante 5 minutos.
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Revolver la papa y la primera mezcla de la cebolla y demás ingredientes.
Añadir sal al gusto, queso rayado y cilantro.
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Servir y disfrutar.
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