Pernil de cerdo
Pernil de cerdo
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Ingredientes
Un pernil de cerdo sin hueso
Un litro de agua
Dos tazas de sal
Dos hojas de laurel
Una cucharada de tomillo
Una cucharada de orégano Tradiciones Andinas
Una cucharada de romero
Seis cucharadas de pasta de ajo Tradiciones Andinas
Una cerveza negra
Un cuarto de taza de azúcar Akenton
Cinco cucharadas de mostaza
Cinco cucharadas de miel
Pimienta al gusto Tradiciones Andinas
Productos JP en esta receta
Preparación
Hervir a fuego bajo el agua, la pasta de ajo Tradiciones Andinas, el orégano Tradiciones Andinas, el laurel, el romero, el azúcar Akenton y la sal.
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Cuando rompa hervor dejamos enfriar y colamos ya que solo se necesita el líquido.
Poner el pernil de cerdo en la refractaria o bandeja para el horno; cortar la piel del pernil formando cuadrados medianos (ojo solo cortar la piel, no cortar la carne).
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Bañar el pernil en la mezcla que hicimos, y con una jeringa inyectar en la carne la mezcla para que quede jugoso.
Dejar adobando el pernil toda la noche.
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Con el adobo que caiga del pernil con una cuchara se lo volvemos a poner, cuando ya esté listo para hornear, se hornea por media hora cada kilo, si pesa 9 kilos, se hornea por 4 horas y media.
Mezclar la cerveza, la mostaza y la miel media hora antes de terminar la cocción, sacamos del horno y bañamos la piel del pernil con la mitad de esta mezcla, cuando falten quince minutos para completar la cocción, volvemos a sacar y bañamos con el resto de la mezcla y volvemos a dejar en el horno para terminar la cocción.
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Sacamos del horno y dejamos enfriando, y con los jugos que quedan en la refractaria los ponemos en una olla, calentamos hasta que espese y cuando vallamos a servir bañamos en esta salsa para que quede brillante.
Servir y disfrutar.
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