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El tamarindo es un árbol africano de hoja perenne de la familia de las leguminosas que se cultiva ampliamente en las regiones tropicales y tiene madera dura amarillenta, hojas pinnadas, flores amarillas con rayas rojas y una fruta comestible. El fruto del árbol de tamarindo consiste en una vaina marrón oblonga que contiene de 1 a 12 semillas planas incrustadas en una pulpa ácida, pegajosa y pardusca.