La gelatina brinda calcio, no posee colesterol, aporta pocas calorias y carbohidratos, contiene vitaminas B, C, D, E y K.
La gelatina de limón es un delicioso alimento generalmente dulce, frecuentemente utilizado como postre mezclado con algunas frutas, su preparación es muy sencilla, pues generalmente se encuentra en polvo, el cual se mezcla con agua tibia o caliente y se deja reposar mientras se solidifica.