Estofado de gallina Ecuatoriano
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Ingredientes
Una gallina tierna
Caldo de pollo
Dos cucharadas de ají panca pasta Tradiciones
Dos cucharadas de pasta de ajo Tradiciones Andinas
Media cebolla finamente picada
Medio tomate finamente picado
Medio morron/pimentón finamente picado
Papas peladas y cortadas en cuadritos
Una cucharada de achiote Valles Andinos
Sal al gusto
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Preparación
Licuar el morron, la cebolla y el tomate con poca agua para que quede una pasta no tan espesa.
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Sofreír esta mezcla con el ajo Tradiciones Andinas y sal al gusto.
Agregar la gallina a la mezcla, tapar por completo la gallina con el caldo de pollo, tapar y dejar hervir a fuego medio.
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Cuando esté hirviendo agregamos la papa y dejamos cocinar hasta que esté blanda.
Agregamos el ají panca pasta Tradiciones Andinas, revolvemos muy bien.
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Servir y disfrutar caliente, acompañado de arroz.
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