Bandeja paisa
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Ingredientes
Una taza de frijol rojo seda Tradiciones Andinas
Una taza de arroz blanco
Una taza de carne molida
Tocino al gusto (chicharrón)
Chorizos precocidos al gusto
Arepitas de maíz al gusto
Un aguacate
Un paquete de tostones Tradiciones Andinas
Aceite
Pimienta negra Tradiciones Andinas
Orégano molido Tradiciones Andinas
Un huevo
Productos JP en esta receta
Preparación
La noche anterior remojar los frijoles, que el agua los tape.
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Al día siguiente lavamos muy bien los frijoles y los ponemos en la olla a presión con agua suficiente que tape los frijoles y los sobrepase, sal al gusto, dejamos que hierva el agua (sin tapar la olla).
Cuando el agua rompe hervor agregamos un plátano verde picado en cuadritos muy pequeños (si deseas ahorrarte tiempo con una cuchara lo puedes hacer mucho mas rápido) y tapamos la olla por 20 minutos.
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Mientras pasan los 20 minutos, sofreímos un guiso con cebolla y tomate y lo aliñamos con lo que mas te guste.
Pasados los 20 min, con mucho cuidado destapamos la olla y agregamos el sofrito que acabamos de hacer y dejamos esto a fuego muy bajito para que sazone mientras hacemos el resto de la bandeja, no tapar de nuevo con la tapa de la olla a presión.
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Preparamos el arroz como normalmente lo hacemos.
Para que el tocino quede muy crujiente y delicioso, ponemos una capa de limón y bicarbonato en el cuero y dejamos reposar por 20 min, luego lo lavamos muy bien y lo secamos, agregamos sal y lo freímos en bastante aceite.
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Preparamos la carne molida, en una sartén antiadherente sofreímos cebolla y tomate con orégano Tradiciones Andinas, pimienta al gusto y sal, cuando la cebolla empiece a transparentar agregamos la carne molida y dejamos cocinar hasta que quede bien seca.
Sofreímos los chorizos en aceite hasta que queden bien crujientes.
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Sofreímos en poco aceite para que queden bien crujientes los tostones de plátano Tradiciones Andinas.
Calentamos las arepitas y cortamos el aguacate.
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Fritamos el huevo en aceite, lo tapamos para que quede blanda la yema.
Y listo! Servimos nuestra deliciosa bandeja paisa.
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