Crocante de Lúcuma

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Ingredientes

Cuatro tazas de pulpa de Lúcuma Tradiciones Andinas
Un paquete de colapiz Universal
Media cucharadita de esencia de vainilla Universal
Una taza de galletas Margarita
Una lata de leche condensada
Cinco cucharadas de azúcar Akenton
Media taza de mantequilla derretida sin sal
Merengues al gusto
Dos tazas de queso crema

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Preparación

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

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Con ayuda de un procesador de alimentos o de la licuadora agregar las galletas Margarita y la mantequilla, procesar hasta obtener una masa.
Una vez listo, llevar a una refractaria antiadherente, y cubrir todo el fondo con ayuda de una cuchara, cuidando de aplanar muy bien.

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Llevar al horno por 20 minutos.
Hidratar el colapiz Universal.

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Con ayuda de una licuadora o procesador, agregar, el queso crema, el azúcar Akenton, la esencia de vainilla Universal y la leche condensada, procesar muy bien hasta que todo este integrado.
Agregar la pulpa de Lúcuma Tradiciones Andinas y seguir procesando.

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Una vez el colapiz Universal esta hidratado, calentar a baño maría o en el microondas hasta que se derrita.
Cuando todo este perfectamente homogéneo agregar el colapiz.

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Procesar todo muy bien hasta que este integrado.
Retirar la refractaria del horno y una vez fría, agregar la mezcla, en la mitad agregar merengues troceados, volver a poner el relleno.

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Llevar al refrigerador por mínimo 4 horas o toda la noche.
Una vez listo decorar, servir y disfrutar este delicioso postre.

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