Suspiro limeño
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Ingredientes
Tres huevos
Una taza de azúcar blanca
Tres tazas de vino oporto o vino tinto
Una lata de leche condensada
Una lata de leche evaporada
Canela molida Tradiciones Andinas
Productos JP en esta receta
Preparación
En una olla a fuego bajo agregamos la leche evaporada y la leche condensada, revolvemos muy bien para que las dos leches se incorporen, dejamos que se cocinen, hasta que obtengamos una mezcla espesa y de color caramelo suave.
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Separamos las yemas de las claras, y guardamos las claras.
Con la cuchara que estabamos revolviendo nuestras dos leches, ponemos un poco de la mezcla a las yemas de huevo, y las agregamos a toda la mezcla, esto lo hacemos asi para la temperatura del huevo este un poco similar a la temperatura de la mezcla.
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Mezclamos muy bien esto, lo pasamos por un colador para retirar todos los excesos del huevo.
Dejamos reposando en el refrigerador.
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En otra olla a fuego bajo, agregamos el azucar y el vino, dejamos que se cocine, y cuendo rompa hervor, y la mezcla este espesa bajamos del fuego y dejamos enfriar.
Con las claras, las batimos a punto nieve y agregamos la mezcla que hicimos de azucar y vino y seguimos revolviendo hasta que todo este integrado.
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En una copa agregamos la mezcla que primero hicimos, te recomendamos que la mezcla este fria.
Con una manga pastelera, formamos picos con la seunda mezcla de merengue y vino.
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Espolvoreamos con canela molida Tradiciones Andinas.
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