Ceviche de pescado

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Ingredientes

Una taza de filete de pescado blanco finamente picado en cubos
Tres ajíes limo Tradiciones Andinas
Una cucharada de pasta de ajo Tradiciones Andinas
Media cucharadita de pimienta negra Tradiciones Andinas
Media taza de choclo en grano Tradiciones Andinas cocido
Media taza de maíz cancha Tradiciones Andinas tostado
Media cebolla roja picada en plumas
Un cuarto de taza de zumo de limón
Dos cucharadas de culantro (cilantro) fresco finamente picado
Media cucharadita de pimienta blanca
Una taza de pescado blanco (las partes fibrosas y no tan “bonitas” del filete de pescado para el cebiche)
Medio ají limo blanco
Un tallo de apio
Una taza de zumo de limón
Un cuarto de cebolla roja
Media taza de caldo de pescado frío
Sal al gusto
Media taza de camote cocido

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Preparación

Con el pescado previamente cortado en cubos (ten mucho cuidado de cortarlo suavemente para no dañar el pescado).

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Agregamos sal y reservamos en el refrigerador mientras hacemos la deliciosa leche de tigre.
En la licuadora agregamos el pescado que sobró del filete de pescado, las partes fibrosas y que no vamos a usar del pescado, el tallo de apio (sin las hojas), el cuarto de cebolla, la taza de caldo de pescado, sal al gusto y licuamos hasta que todo esté integrado.

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Pasamos por el colador esta mezcla para que allí queden todos los residuos.
Picamos finamente los ajíes limo y los agregamos al pescado, con cuidado revolvemos bien, agregamos la cebolla, el culantro y la leche de tigre.

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Revolvemos muy bien y listo, servimos en un plato con el maíz cancha tostado, el camote cocinado y el choclo Tradiciones Andinas cocinado.
A disfrutar de este delicioso plato típico Peruano.

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