Pavo relleno Thanksgiving
Pavo relleno Thanksgiving
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Ingredientes
Para el pavo
1 pavo entero (te recomendamos que lo compres deshuesado, así va a ser más fácil a la hora de rellenar)
Una taza de mantequilla derretida
Media taza de sidra de manzana
3 cucharadas de salvia fresca picada
Sal al gusto
Pimienta al gusto Tradiciones Andinas
Tres manzanas
Hilo de bridar
Para el relleno
Tres cucharadas de aceite de oliva El Conquistador
Una taza y media de carne de cerdo picada
Una taza y media de carne de res picada
Tres zanahorias finamente picadas
Tres apios finamente picados
Una lata salsa de arándano o puedes usar el almíbar de la lata de duraznos Tradiciones Andinas
4 cucharadas de vinagre balsámico
Dos cebollas finamente picados
1 taza de nueces picadas
Tres manzanas finamente picadas
1 taza de sidra de manzana
Sal al gusto
Pimienta Tradiciones Andinas al gusto
Para guarnición
Papa amarilla Tradiciones Andinas
Sal al gusto
Una lata de maíz dulce Tradiciones Andinas
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Preparación
Para el pavo:
Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 428 grados Fahrenheit.
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Mezclar la mantequilla con la salvia fresca y añadimos sal, pimienta y la sidra de manzana, bañamos todo el pavo con la mantequilla incluida la parte entre la pechuga y las alas.
Cortar las manzanas en 6 partes y retirar el corazón, rellenar el pavo con los trozos de manzana sal y pimienta Tradiciones Andinas, Con el hilo de bridar, atamos los muslos juntos para cerrar la cavidad del pavo. Ponemos el pavo sobre una rejilla que esté dentro de una fuente para el horno.
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Tapar la pechuga del pavo con 3 o 4 capas de papel de aluminio, previamente untadas en mantequilla, retiramos las capas de papel de aluminio una hora antes del final de la cocción para que la pechuga quede crujiente y bien dorada.
Sacamos el pavo del horno y lo ponemos en un plato tapado ligeramente para que conserve el calor.
Mientras el pavo reposa, preparamos el tradicional relleno que se puede servir por separado.
Para el relleno:
Calentar el aceite de oliva El Conquistador y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y transparente, añadir el apio y las zanahorias y sofreimos hasta que estén blandas y empiecen a pegarse a la sartén, añadir el vinagre balsámico y despegamos todo de la sartén para que se absorba el vinagre.
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Echamos a la mezcla la manzana picada y freimos a fuego medio alto, incluimos en la mezcla sal y pimienta.
Verter la sidra y dejamos que se absorba hasta la mitad. Una vez que se ha consumido, añadimos la lata de salsa de arándanos rojos, o el almíbar del los duraznos Tradiciones Andinas, apagamos el fuego y lo mezclamos todo con las nueces y lo ponemos en una fuente para horno.
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Si la mezcla parece demasiado seca se le puede echar un poco de agua o sidra de manzana. Horneamos el relleno a 392º Fahrenheit durante 20 minutos tapado con papel de aluminio.
Destapamos y horneamos durante 10 minutos más para tostar la parte superior.
Al sacarlo, el relleno tiene que estar más seco que húmedo.
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Podemos acompañar lo anterior con una guarnición de puré de papa, acompañada de maíz dulce Tradiciones Andinas, esta combinación es deliciosa!
Recuerda! Por cada kilo que pese el pavo debes hornearlo media hora; así:
Un pavo de 9 kilos se debe hornear 5 horas y media.
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