Cuando hablamos de papas, es imposible no pensar en una pequeñita, tostadita y saladita papa criolla, también conocida como papa amarilla ese pequeño manjar que nos vuelve locos acompañada tal vez de una carnita asada, una ensalada o simplemente sola, esas pequeñitas papas que asadas parecieran hechas de oro, sin duda alguna le aportan un toque especial a cualquier comida; esto sin contar que son el ingrediente principal de muchas preparaciones típicas latinoamericanas como el ajiaco santafereño, papa rellena, papa chorreada, entre otras.
