Colada morada
Colada Morada Ecuatoriana
Categorías de receta
Ingredientes
Una taza de harina de maíz morado Valles Andinos
Una taza de pulpa de naranjilla Tradiciones Andinas
Dos tazas de moras Tradiciones Andinas
Dos tazas de arándanos
Dos tazas de fresas Tradiciones Andinas cortadas
Una piña las cáscaras y la pulpa, también dos tazas de piña picada en cubitos
Un ishpingo
Seis astillas de canela
Seis clavos de olor
Seis granos de pimienta dulce
Un anís estrellado
Un cuarto de panela Tradiciones Andinas
Unas hojas de hierba Luisa.
Unas hojas de cedrón.
La cáscara de dos naranjas
Doce tazas de agua, esto depende del espesor que se quiera
Frutas adicionales al gusto: babaco, ciruelas,durazno, manzana, pera.
Productos JP en esta receta
Preparación
Poner la piña completa, incluyendo las cáscaras, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua.
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Dejar hervir esta mezcla durante 20 minutos
Añadir a la mezcla anterior la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranjilla.
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Reducir la temperatura a fuego bajo y cocinar durante 10 minutos.
Bajar del fuego y colar esto.
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En una olla aparte, añadir las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, dejar hervir durante unos 20 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Luego licuar esta mezcla y colarla.
Mezclar la taza de la harina de maíz morado con una taza agua hasta que esté sin grumos.
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Agregar a la mezcla las frutas licuadas, el jugo de naranjilla, el jugo de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.
Dejar cocer a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que rompa hervor.
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Agregar los cubitos de piña y dejar cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos.
Retirar del fuego y agregar las rodajas de fresa y frutas adicionales de preferencia.
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