Pollo en leche de coco y rocoto

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Ingredientes

Un rocoto Tradiciones Andinas
Una lata de leche de Coco Tradiciones Andinas
Una cucharadita de pasta de ajo Tradiciones Andinas
Una pizca de pimienta Tradiciones Andinas
Cuatro perniles de pollo
Una taza de agua
Una taza de tomate picado
Una taza de cebolla picada
Sal al gusto

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Preparación

En un bowl sazonar el pollo con la pasta de ajo Tradiciones Andinas.

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Si se desea el rocoto picante dejar las venas, si no retirarlas y con ayuda de un procesador licuar el rocoto Tradiciones Andinas y agregar al pollo, agregar la pimienta Tradiciones Andinas y la sal.
Sofreír la cebolla y el tomate en un sartén en una cucharada de aceite de Oliva El Conquistador hasta que doren.

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Retirar del sartén la cebolla y el tomate y poner el pollo, no se necesita más aceite, hasta que este esté dorado.
Después de que el pollo esté dorado, agregar de nuevo el tomate y la cebolla y tapar para que se cocine el pollo, esto en fuego bajo.

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Dejar esto 10 minutos, para que el pollo suelte todos sus jugos, y agregar la lata de leche de coco Tradiciones Andinas.
Dejar hervir por 20 minutos a fuego bajo para que el pollo absorba el delicioso sabor de la leche de coco Tradiciones Andinas.

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Servir y disfrutar caliente.

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