Torta de arracacha

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Ingredientes

Una taza y media de arracacha Tradiciones Andinas rallada
Una cucharada de polvo para hornear Universal
Una cucharada de bicarbonato Universal
Tres tazas de harina Blanca Flor
Una taza de azúcar Akenton
Una taza de mantequilla sin sal
Pecanas para decorar
Una pizca de sal

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Preparación

En un bowl agregar la arracacha Tradiciones Andinas y dejar reposar con agua y limón por lo menos cinco horas.

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Separar las claras de las yemas de los huevos.
Aparte cremar la mantequilla, las yemas y el azúcar Akenton.

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En otro bowl llevar las claras a punto de nieve.
Agregar las claras de manera envolvente a la mezcla anterior.

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Quitar el agua, el limón y agregar la arracacha a la mezcla, hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro bowl mezclar la harina Blanca Flor, el polvo para hornear, el bicarbonato Universal y la pizca de sal.

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Tamizar y agregar a la mezcla húmeda.
Una vez se tenga una mezcla homogénea llevar a una refractaria antiadherente y hornear por 40 minutos a 356 grados Fahrenheit.

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Una vez lista la torta con ayuda de un hilo o de un cuchillo grande, partir por la mitad y agregar una capa (o varias) de arequipe (dulce de leche), y decorar con pecanas por encima.
Servir y disfrutar esta deliciosa torta casera.

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